🥗Couscous Salade 🥗

Ook zo’n moeite met te bedenken wat je moet eten als het warm weer is.

Veels te warm om in de keuken te staan toch?

Dan is deze salade super om te maken en nog gezond ook!

Dit zijn de boodschappen;

Groene asperges

Verse spinazie

Plak feta of een bakje.

Klein rood uitje

Cherry of snoep tomaatjes.

Handje walnoten, pecan nootjes of amandelen. (of een mix hiervan)

Couscous

Mosterd, olijfolie of arganolie, balsamico azijn.

peper en zout

Wat heb je nodig?

Voor de dressing:

Beetje mosterd, honing, scheutje olijfolie en balsamico azijn. Samen voegen en met beetje zout roeren in een bakje en even in de koelkast.

De groenten kun je natuurlijk naar smaak wisselen maar ik vindt deze erg lekker:

Snoep tomaatjes

Groene Asperges

Spinazie

Tomaatjes door de helft en alles heel even wokken in olijfolie met 1 teentje knoflook, afdekken en een beetje af laten koelen.

Couscous bereiden zoals aangegeven op de verpakking.

Plak feta in blokjes snijden of breken. Rood uitje in ringetjes.

In een grote kom de couscous losmaken, de groenten erdoor scheppen.

Dan de feta erdoor met de ui en de noten.

Langs de kanten van de schaal schaaf je met de kaasschaaf wat plakjes zoet zure appel.

Dressing erover!

en….

Genieten maar!

Lauw lekker maar ook koud!

Tip: Bewaar ook iets voor de volgende dag dan is de salade nog lekkerder.

Ik haal de couscous bij de Turkse supermarkt die is authentiek en erg lekker!

Als je het vlees niet kunt missen kun je gerookte kip in doen!

Eet smakelijk!

Heerlijk met een Chardonnay en natuurlijk buiten in het zonnetje!

Liefs Marion x