🍓Gezonde aardbeien – cake die je als ontbijt kunt eten!🍓

De interessante combinatie van iets gezonds en lekkers!!!

Want wie doet er nu in vredesnaam witte bonen in een cake!

Ik dus…..

Je zou denken jasses dat was ook mijn eerste reactie, waarna ik toch besloot hem eens te maken en nog eens om het recept aan te passen.

Ik moest het maken en proeven, wie weet kwam ik nog van mijn wittebonen in tomatensaus ‘trauma’ af. (moeten eten vroeger als kind….brrrr.)

Hier de boodschappen:

150 gram aardbeien

( 4 apart houden)

Potje witte bonen 225 gram uitgelekt!

200 gram dadels

Rasp van 1 citroen

2 eieren

2 eetlepels bakpoeder

3 eetlepels amandelmeel meel

100 gram havermout

(in de vijzel vermalen tot meel)

50 gram roomboter

2 eetlepels amandelmelk of ricemelk.

snufje zout

Kokos rasp of vlokken

(Ik maakte hem een keer met en zonder kokos, vond zonder toch lekkerder!)

Zo maak je de cake:

Spoel de bonen af in een vergiet en goed laten uitlekken.

Mix met de staafmixer of blender de bonen met de boter, eieren, melk, amandelmeel, zout en het bakpoeder tot een glad beslag.

Nu de dadels in mini stukjes erbij mixen.

Snij de aardbeien in stukjes, bewaar er een paar voor later.

De havermout meel schep je in een apart bakje door de aardbeien.

Spatel nu de aardbeien bedekt met havermout meel door het mengsel met de citroen rasp.

Vet een cake vorm in en bekleed met bakpapier.

Giet het mengsel in de bakvorm duw de overgebleven halve aardbeien erin op een rijtje, strooi het kokos erover of niet;)

Nu de oven in….

Bakken 45 min. in een voor verwarmde oven op 175 graden.

Af laten koelen en daarna smullen!

En geloof me als je niet zou weten dat er bonen in zaten dan proef je het echt niet!

En omdat er geen suiker is ingegaan is een plakje als ontbijt ook erg lekker!

Een top combinatie van iets gezonds en lekker!

Laat je me weten als je hem hebt gemaakt?

En mocht je nu echt rillen van bonen dan vervang je die voor 2 geprakte kleine bananen ook mega lekker!!

Met het basis recept kun je veel variëren ook lekker met frambozen en amandelen!

Marion x